明治洋食事始め―とんかつの誕生(講談社学術文庫) [文庫]

明治洋食事始め―とんかつの誕生(講談社学術文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  明治維新は１２００年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓６０年の疾風怒涛を、豊富な資料をもとに活写する。

• 目次

  第一章　明治五年正月、明治天皇獣肉を食す
  第二章　牛肉を食わぬ奴は文明人ではない
  第三章　珍妙な食べ物、奇妙なマナー
  第四章　あんパンが生まれた日
  第五章　洋食の王者、とんかつ
  第六章　洋食と日本人

• 出版社からのコメント

  明治維新は「食べ物革命」だった。庶民の舌が生んだ牛鍋・あんパン・カレーから「洋食の王者」の誕生まで、食卓近代６０年の疾風怒濤

• 内容紹介

  明治維新は一二〇〇年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生する。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓六〇年の疾風怒濤を、豊富な資料をもとに活写する。（講談社学術文庫）
  
  
  明治維新は「料理維新」だった！
  あんパン、ライスカレー、コロッケ――そして「洋食の王者」とんかつはいかにして生まれたのか
  
  明治維新は一二〇〇年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生する。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓六〇年の疾風怒濤を、豊富な資料をもとに活写する。
  
  西洋食の多くは、幕末から明治期にかけて導入された。そのわずか百数十年後の今日、私たちは、世界の国々のなかでも、最も多様化された食べ物を享受している。（中略）そこでは、現代日本の多種多彩な食の文化を理解する上で、もっとも興味深い時代が開幕していたのだ。近代化へ脱皮していく明治維新は、「料理維新」と称するのにふさわしい時代でもあった。――＜本書「プロローグ」より＞
  
  ※本書の原本は、2000年3月、小社より講談社選書メチエ『とんかつの誕生――明治洋食事始め』として刊行されました。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  岡田 哲(オカダ テツ)
  １９３１年生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務ののち、ＮＨＫ放送大学で食文化史講座を担当する

明治洋食事始め―とんかつの誕生(講談社学術文庫) [文庫] の商品スペック