アル・ケッチァーノ奥田政行のちゃちゃっとイタリアン－素材を生かす塩使いマジック（小学館実用シリーズ LADY BIRD） [ムックその他]

アル・ケッチァーノ奥田政行のちゃちゃっとイタリアン－素材を生かす塩使いマジック（小学館実用シリーズ LADY BIRD） の 商品概要

• 目次

  ■魚料理／「天然岩ガキの白ワイン流し」、「ヒラメとセロリの冷菜」、「タコの米粉焼き」他
  ■野菜料理／「だし（アルケッチァーノ流カポナータ）」、「フルーツトマトと赤キャベツのサラダ」、「マッシュルーム・バーガー」、「新タマネギのスープ」他
  ■パスタ＆リゾット／「水菜とイクラのパスタ」、「豚肉とホウレンソウのスパゲッティ」、「アユと枝豆のリゾット」他
  ■肉料理／「鶏肉とジャガイモのオーブン焼き」、「ハンバーグと大根のワンプレートめし」、「牛タンとキャベツのソテー」他

• 内容紹介

  アルケッチァーノ奥田シェフがレシピ初公開
  
  山形・庄内に彗星のごとく現れ、今や日本中から引っ張りだこのイタリアン｢アルケッチァーノ｣奥田政行シェフ。本書は、ファン待望のシェフ初めての料理レシピ本です。
  奥田シェフが何よりこだわるのが、塩使い。素材の組み合わせや料理法に合わせて、さまざまなタイプの塩を使い分け、驚くほど美味しく、驚くほど簡単な、奥田シェフの秘密のレシピを初公開します。
  素材を生かしたシンプルな料理法は、え？ それだけで出来ちゃうの？という簡単さ。ところが、そこに加わる｢奥田マジック｣で、シンプル料理がプロのひと皿に変身。その、秘密のコツを伝授します。各レシピに、目からウロコの1ポイント｢奥田マジック｣付き！
  魚料理、野菜料理、パスタ・リゾット、肉料理など、素材別に約70種のレシピを紹介。巻末には、味や出自で分類した「塩カタログ」も付いて、塩の種類の多さにもビックリ！ また、｢塩が仲人｣という奥田シェフの塩理論を読むと、世界中の塩を集めたくなるかもしれません！
  
  
  【編集担当からのおすすめ情報】
  奥田シェフのレストラン｢アルケッチァーノ｣では、最初に必ず、ひと切れのワラサの刺身に塩を振りかけただけのひと皿が出ます。「え？ これで料理？」と思って口に含むと、それが深い深～い、奥田ワールドの入り口。塩の持つ、素材の旨みを引き出す力に、ビックリ！です。
  今や、世界中のシェフがその料理に注目するシェフの、超簡単で美味しいレシピを70種も紹介！
  料理が苦手な私でもすぐに出来ました！ イタリアン好きな、オウチご飯派の方には、毎日でも作って食べたい料理が満載です。
  
  図書館選書
  庄内イタリアン「アルケッチァーノ」奥田政行の初の料理本。素材を生かしたシンプルレシピにシェフがこだわる塩使いの「奥田マジック」を加え、プロのひと皿に。秘密のコツを伝授しつつ、約70種のレシピを紹介。

アル・ケッチァーノ奥田政行のちゃちゃっとイタリアン－素材を生かす塩使いマジック（小学館実用シリーズ LADY BIRD） の商品スペック