真っ当な野菜、危ない野菜―「安全・安心・おいしい」を手に入れる賢い知恵 [単行本]

真っ当な野菜、危ない野菜―「安全・安心・おいしい」を手に入れる賢い知恵 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  いま日本で流通している野菜の９０％は「まがいもの」だ。原発事故をきっかけに岐阜へ移住、農業に取り組むフードプロデューサーが暴く、Ｆ１種が増えた背景、そして絶滅しつつある真っ当な野菜の現実。野菜を味わいつくすレシピ４４つき。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　真っ当な野菜が消える
  第１章　農業の産業化で失われた４つのこと
  第２章　真っ当な農家が減った理由
  第３章　真っ当な野菜を取り戻すために
  第４章　真っ当な野菜を大切に味わいつくす
  真っ当な野菜を大切に味わいつくすレシピ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  南 清貴(ミナミ キヨタカ)
  １９５２年東京都生まれ。フードプロデューサー。舞台演出の勉強の一環として整体を学んだことをきっかけに、からだと食の関係の重要さに気づき、栄養学を徹底的に学ぶ。’９５～２００５年、東京・代々木上原にレストラン「キヨズキッチン」を開業。最新の栄養学を料理の中心に据え、自然食やマクロビオティックとは一線を画した創作料理を考案・提供し、業界やマスコミからも注目を浴びる。以降「ナチュラルエイジング」をキーワードに、全国のレストラン、カフェなどの業態開発、企業内社員食堂やクリニック、ホテル、スパなどのフードメニュー開発に力を注ぐ

真っ当な野菜、危ない野菜―「安全・安心・おいしい」を手に入れる賢い知恵 の商品スペック