チーズの歴史―5000年の味わい豊かな物語(P-Vine BOOKs) [単行本]

チーズの歴史―5000年の味わい豊かな物語(P-Vine BOOKs) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  おもしろくて役に立つチーズの事実、秘話や写真、絵画が満載の本書は、古今の選りすぐりのレシピも掲載。くさ～いスティルトン、クリーミーなブリーや塩辛いペコリーノの熱烈なファンには、理想的なチーズの盛り合わせとなった。有名な食物史家アンドリュー・ドルビーが先史時代の発明から現代での復活まで、チーズにまつわるお話を紹介。食品のグローバリゼーション、低温殺菌、滅菌が避けられないこの時代を、本物のチーズが生き延びられるのかといった問題提起も。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　チーズの数ほど歴史あり
  ２章　チーズの起源をたどる旅
  ３章　チーズ製法の長い道
  ４章　人類はどのようにチーズを食べてきたのか？

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ドルビー,アンドリュー(ドルビー,アンドリュー／Dalby,Andrew)
  フランスの言語学者、翻訳家、歴史家。著書『スパイスの人類史』は食物研究家協会の「今年の最も優れた本」の名を冠せられた
  
  久村 典子(ヒサムラ ノリコ)
  東京教育大学文学部（英語学英文学専攻）卒業。特許事務所、製薬会社での勤務を経て在宅翻訳者に

チーズの歴史―5000年の味わい豊かな物語(P-Vine BOOKs) の商品スペック