ミネラルの働きと人間の健康―糖尿病、認知症、骨粗しょう症を防ぐ [単行本]

ミネラルの働きと人間の健康―糖尿病、認知症、骨粗しょう症を防ぐ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  明らかになったお米や野菜のミネラルのすごい働き。「元気で長生き」に欠かせないミネラルの最新研究をわかりやすく紹介。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　お米や野菜のミネラルが骨をつくり、認知症を防ぐ（明らかになってきたケイ素やホウ素のすごい働き―骨つくりにカルシウム以上に働き、認知症防止に大きな役割
  マグネシウム、カリウム、葉酸も骨つくり、認知症防止に大きな役割）
  第２章　日本人はマグネシウム不足―メタボや生活習慣病はマグネシウムで防げる（不健康の原因はマグネシウム不足
  作物のマグネシウム不足はなぜ？　ほか）
  第３章　「元気で長生き」するために！（「元気で長生き」する食生活とは？
  寿命宣告された高齢者が亜鉛でお元気に！―食欲不振、皮膚障害にも亜鉛が効果）
  第４章　人間の宿命　糖尿病―万病のもとを克服するために（人間は何歳まで生きられるか
  植物にない糖尿病が人間にはなぜ？　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡辺 和彦(ワタナベ カズヒコ)
  １９４３年生まれ。１９６８年京都大学大学院修士課程修了。兵庫県立農林水産技術総合センターに３６年間勤務。その間、東京農工大学、高知大学、大阪府立大学で非常勤講師。２００４年４月より、兵庫県立農業大学校嘱託、東京農業大学客員教授。京都大学農学博士（１９７７年）、日本土壌肥料学会賞（１９８０年）、科学技術庁長官賞（１９９８年）、全国農林関係試験研究機関場所長会「研究功労者表彰」（２００４年）

• 内容紹介

  著者は、農作物の栄養生理と要素障害研究の第一人者であるが、作物や食べ物に含まれているケイ素、ホウ素、マグネシウム、カリウムなどミネラルが減ってきており、作物を不健康にしているだけでなく、糖尿病、痴呆症、骨祖しょう症、メタボなど生活習慣病の原因になっているという。人間の健康とミネラルの働きの最新研究と、多く含まれている作物や食品とその摂り方を、一般向けに平易にまとめた。健康と食べ物との関係の常識に警鐘を鳴らし、健康な食生活のために欠かせない１冊。

• 著者について

  渡辺 和彦 (ワタナベ カズヒコ)
  1943年生まれ。1968年3月京都大学農学研究科農芸化学専攻修士課程修了。同4月兵庫県立農業試験場（現、兵庫県立農林水産技術総合センター）化学部研究員。以後、同試験場に36年間勤務。その間、東京農工大学、高知大学、大阪府立大学で非常勤講師。2004年3月兵庫県立農林水産技術総合センター退職。同4月より兵庫県立農林水産技術総合センター農業大学校嘱託、東京農業大学客員教授、現在に至る。

ミネラルの働きと人間の健康―糖尿病、認知症、骨粗しょう症を防ぐ の商品スペック