食品衛生学―食べ物と健康 第3版 (栄養科学シリーズNEXT) [全集叢書]

食品衛生学―食べ物と健康 第3版 (栄養科学シリーズNEXT) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食品衛生学とその目的
  ２　微生物と食品衛生とのかかわり
  ３　食品成分の化学的変質
  ４　食中毒
  ５　有害物質による食品汚染
  ６　食品添加物
  ７　食品の器具と容器包装
  ８　輸入食品、遺伝子組換え食品および放射線照射食品の安全性
  ９　食品衛生関係法規と食品保健行政

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  増田 邦義(マスダ クニヨシ)
  １９６５年岡山大学農学部農芸化学科卒業。兵庫県立健康環境科学研究センター感染症部部長を経て、現在、神戸総合医療専門学校校長
  
  植木 幸英(ウエキ ユキヒデ)
  １９８０年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。現在、聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科教授
  
  野村 秀一(ノムラ シュウイチ)
  １９８５年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。現在、長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科教授

食品衛生学―食べ物と健康 第3版 (栄養科学シリーズNEXT) の商品スペック