スイーツの道―ケーキ屋ほど素敵な商売はない [単行本]

スイーツの道―ケーキ屋ほど素敵な商売はない [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　僕ほど苦労して店を出した人はいない（生まれて初めて作ったお菓子
  最初の職場は「神田精養軒」　ほか）
  第２章　ケーキを食べるのは十日に一度がおすすめ（お菓子の根源は、甘み
  お菓子の歴史は原始時代から　ほか）
  第３章　美味しいお菓子作りの基礎知識（お菓子を形成する五大材料
  苦味はお菓子に必要か？　ほか）
  第４章　僕はレシピを信用しない（家庭とプロの違いって何？
  パティシエにもいろいろなタイプがいる　ほか）
  第５章　ケーキ屋さんの経営は山あり谷あり（僕の経営はまったくの自己流
  経営は甘いばかりではない　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤井 克昭(フジイ カツアキ)
  １９３６年東京・麹町生まれ。２０１１年フランス農事功労章オフィシェ章受章。２００９年フランス料理アカデミー本部シュヴァリエ受章。１９９８年フランス農事功労章シュヴァリエ章受章。厚生労働大臣賞受賞他受賞多数。フランス農事功労章受賞者協会（ＭＯＭＡＪ）理事。八重洲会全日本最高料理協会副会長。フランス料理アカデミー日本支部役員。プロスペール・モンタニエ・オフィシェ日本支部役員。レザミドゥ・キュルノンスキー日本支部相談役

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