パンの図鑑―世界のパン113種とパンを楽しむための基礎知識 [単行本]

パンの図鑑―世界のパン113種とパンを楽しむための基礎知識 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  世界のパンの形と断面の様子を写真で紹介。素材・製法・歴史から食べ方まで詳しく解説。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　世界のパン１１３種をたずねる（ドイツ
  オーストリア
  スイス　ほか）
  ２　材料や作り方から見るパンのこと（パン作りに必要な材料
  パン作りに必要な道具
  パンの製法　ほか）
  ３　パンのおいしさを最大限に引き出す（パンをおいしく食べるコツ
  いろいろなシーンでパンを楽しむ
  ぬって、のせて、さらにパンを味わおう！　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  井上 好文(イノウエ ヨシフミ)
  昭和３０年（１９５５）年生まれ。東京農業大学大学院修士課程農芸化学専攻修了。昭和５５年、株式会社東急フーズに入社。ベーカリー事業部にて主に製品開発を担当する。昭和６４年社団法人日本パン技術研究所に入所後、２年半、カナダのマニトバ州立大学研究員として冷凍生地の製パン性について研究する。平成７年、ニュージーランド食品穀物研究所客員研究員となる。平成９年には博士号を取得する（東京農業大学農学博士）

パンの図鑑―世界のパン113種とパンを楽しむための基礎知識 の商品スペック