薬膳と中医学 [単行本]

薬膳と中医学 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１編　薬膳の概要（薬膳とは
  薬膳の歴史
  薬膳の食材　ほか）
  第２編　薬膳のための中医学（中医学の特徴
  中医学における陰陽五行学説
  中医学の人体観　ほか）
  第３編　薬膳食材と薬膳（赤小豆―赤小豆のぜんざい
  芦笋―芦笋のスープ
  鮑魚―鮑魚のへぎ作り　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  徳井 教孝(トクイ ノリタカ)
  医学博士、医師。１９８４年九州大学医学部卒業。１９８８年産業医科大学大学院修了。１９８８年産業医科大学医療技術短期大学講師を経て、１９９２年より産業医科大学産業生態科学研究所臨床疫学講師。１９９９年より上海中医薬大学客員副教授。２０００年経済産業省産学官連携コーディネーター。専門分野は栄養疫学
  
  三成 由美(ミナリ ヨシミ)
  栄養学博士、管理栄養士、中医栄養士。１９７５年中村学園大学家政学部食物栄養学科卒業。１９７５年中村学園大学家政学部食物栄養学科助手を経て、２００２年より中村学園大学栄養科学部教授。１９９５年上海中医薬大学在外研究生１年。１９９９年より上海中医薬大学客員副教授。２０００年経済産業省産学官連携コーディネーター。専門分野は調理学、フードコーディネート論
  
  張 再良(チョウ サイリョウ)
  医学碩士、医学博士、中医師。１９７５年上海中医学院（現上海中医薬大学医学部）卒業。１９７５年上海中医学院中医基礎理論教研室主任を経て、１９９８年より上海中医薬大学基礎医学学院教授。専門分野は中医基礎理論、中医古典的教学の研究、金匱要略全国教材副主編
  
  郭 忻(カク キン)
  医学碩士、中医師。１９７５年上海中医学院（現上海中医薬大学医学部）卒業。１９７５年上海中医薬大学中薬学院中薬教研室助手・講師を経て、１９９８年より上海中医薬大学中薬学院中薬教研室主任・教授。専門分野は中薬学

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