「食べもの神話」の落とし穴―巷にはびこるフードファディズム(ブルーバックス) [新書]

「食べもの神話」の落とし穴―巷にはびこるフードファディズム(ブルーバックス) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  アミノ酸は体によい？ワインはアルカリ性だから、体にやさしい？ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大（あるいは過小）に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　ウソもホントも混ざる「食の情報」を見極める―フードファディズムの視点から
  第１章　栄養素と食品成分を理解する
  第２章　食品をめぐるウワサあれこれ
  第３章　食品の分類と食事
  第４章　宣伝広告のマジックと表示
  第５章　痩身情報の基礎知識
  終章　ウワサに踊らされないために―そこそこの健康とほどほどの食生活を求めて

• 出版社からのコメント

  アミノ酸は体によい？　ワインはアルカリ性だから体にやさしい？　巷にあふれる「食べもの神話」を検証し正しい食の知識を身につける

• 内容紹介

  誤解だらけの食情報を検証する。アミノ酸は体によい？　ワインはアルカリ性だから、体にやさしい？　ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？健康との関連で食を語ることが｢常識｣となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる｢食べもの神話｣の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす｢効能・効果｣を過大（あるいは過小）に評価する｢フードファディズム｣から身を守り、正しい食の知識を身につける！
  
  
  ｢体によい｣｢体に悪い｣｢飲めば痩せられる｣……どこまでホント？
  
  〈信じるまえに、ちょっと待った！〉
  ●砂糖不使用だから、カロリー控えめ？
  ●ポリフェノールはワインとチョコだけに含まれている？
  ●ご飯は太る？ スパゲッティは太らない？
  ●野菜ジュースは野菜を食べた代わりになる？
  ●アルカリ性食品で血液をアルカリ性に変える？
  ●ポテトチップスに有害物質？
  
  誤解だらけの食情報を検証する
  アミノ酸は体によい？ ワインはアルカリ性だから、体にやさしい？ ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？
  健康との関連で食を語ることが｢常識｣となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる｢食べもの神話｣の数々を科学的に検証。
  食べものが健康に及ぼす｢効能・効果｣を過大（あるいは過小）に評価する｢フードファディズム｣から身を守り、正しい食の知識を身につける！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高橋 久仁子(タカハシ クニコ)
  群馬大学教育学部教授。１９４９年生まれ。日本女子大学家政学部食物学科管理栄養士課程卒業。東北大学大学院農学研究科食糧化学専攻博士課程修了。農学博士。氾濫する健康関連食情報を「フードファディズム」という視点で読み解くことの必要性、ならびに食生活領域のジェンダー問題解決の重要性を提唱している

「食べもの神話」の落とし穴―巷にはびこるフードファディズム(ブルーバックス) の商品スペック