嵐山吉兆 冬の食卓 [単行本]

嵐山吉兆 冬の食卓 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  心も体もあたためる、冬をのりきる家庭料理。吉兆の丁寧な仕事から存分に学んで下しさい。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  冬の野菜を味わう（大根；ゆりね；かぶ；むかご；えびいも；自然薯；芽キャベツ；水菜；せり；れんこん；小松菜；ねぎ；白菜）
  定番の冬（高野豆腐；生麸：出汁昆布；大豆；こんにゃく；おから；干ししいたけ）
  冬の魚を味わう（ぶり；車えび；かき；かれい；まぐろ）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  徳岡 邦夫(トクオカ クニオ)
  京都吉兆嵐山本店総料理長。１９６０年生まれ。修業を始める。１９９５年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年１月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中

嵐山吉兆 冬の食卓 [単行本] の商品スペック