レストランは小さなビジネススクール―ケーススタディ 東京スカイツリーに行列レストランを出店せよ! [単行本]

レストランは小さなビジネススクール―ケーススタディ 東京スカイツリーに行列レストランを出店せよ! の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  資金繰り、経理、商品開発、社員教育、集客、ＰＲ、営業、リーダーシップ…マネジメントに必要なことはすべてレストランで学んだ。実践的ビジネス書。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  プロローグ　東京スカイツリーに本格的ファミリーレストラン誕生！
  １　起業コンセプトのつくり方―仕事の本質とは何か？
  ２　ホスピタリティの基本―接客・営業に必要なこととは？
  ３　商品開発に必要な考え方―自分の武器を見つけることとは？
  ４　ＢＳ／ＰＬの読み方・使い方―事業計画書にはどういう意味があるのか？
  ５　マーケティング戦略―何を考えて物件を探すか？
  ６　人材マネジメントのポイント―何にお金と手間をかけるのか？
  ７　プロモーション戦略を立てる―オープンから３カ月をどう考え過ごすか？
  エピローグ　ビジネススクールは今日も続く

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山下 春幸(ヤマシタ ハルユキ)
  東京ミッドタウン「ＨＡＬ　ＹＡＭＡＳＨＩＴＡ　東京」、東京スカイツリー「ＴＯＰ　ＴＡＢＬＥＳ」エグゼクティブシェフ。１９６９年、神戸生まれ。大阪藝術大学藝術学部卒業後、大手飲料品メーカーに就職。その後、会社を辞めシェフを目指すことを決意、アメリカ・オーストラリア・香港等で料理見聞を広める。帰国後、３３歳にして「ＮＡＤＡＢＡＮ　ＤＩＮＩＮＧ」神戸元町店をオープン。“新和食”の斬新さがうけて西日本エリアにて超人気店となる。２００７年３月、自身の名を冠した「ＨＡＬ　ＹＡＭＡＳＨＩＴＡ　東京」を東京ミッドタウンに出店。さらに、１２年５月、東京スカイツリー「東京ソラマチ」正面入り口に「ＴＯＰ　ＴＡＢＬＥＳ」を出店、自身初の「ファミレス」に挑戦する。近年、奇才の和食料理人として称され、テレビ・雑誌等、各方面のメディアで活躍。国連世界給食機構ＷＦＰ顧問として、自身のレストランを中心に国内外を問わず、幅広く幼い子供たちに「食」に特化した支援活動を行っている

レストランは小さなビジネススクール―ケーススタディ 東京スカイツリーに行列レストランを出店せよ! の商品スペック