ボケたくなければ、これを食べなさい―発酵・ネバネバ・雑穀類(PHP新書) [新書]

ボケたくなければ、これを食べなさい―発酵・ネバネバ・雑穀類(PHP新書) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  世界でもトップクラスの長寿大国である日本。しかし食の欧米化が進む一方で、海外の長寿研究者がその理由として注目しているのが味噌や納豆、麹、カツオ節、長いも、五穀米といった「日本古来の伝統食」であることはあまり知られていない。「発酵食品の強みは整腸作用―アレルギー症状も改善する」「穀物の機能ユニットごと食べると脳が活性化する」「ネバネバヌルヌルの成分が高血糖になるのを防ぐ」など、日本の伝統食に秘められた“長寿パワー”を解説。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  序章　「日本の伝統食」が健康長寿をもたらす
  第１章　発酵食品―新しい栄養素を作り出す力
  第２章　ネバネバヌルヌル食品―内臓の負担が軽くなる
  第３章　雑穀類―「機能ユニット」をまるごといただく
  第４章　「３つの食品」の他にも健康長寿食はこんなにある！
  第５章　健康長寿食を活かす「食べ方のルール」
  第６章　健康長寿は「食と運動」がセットである

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  白澤 卓二(シラサワ タクジ)
  １９５８年神奈川県生まれ。順天堂大学大学院医学研究科・加齢制御医学講座教授。１９８２年千葉大学医学部卒業後、呼吸器内科に入局。同大学大学院医学研究科修了、医学博士。東京都老人総合研究所老化ゲノムバイオマーカー研究チームリーダーなどを経て現職に。日本抗加齢（アンチエイジング）医学会理事。専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学など。健康番組での分かりやすい老化防止対策の解説に定評がある

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