回転寿司の経営学 [単行本]

回転寿司の経営学 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「奥義」を極めるなら、回転寿司に学べ！「ＴＶチャンピオン」優勝者にして表も裏もすべてを知り尽くす筆者が、成功の秘密を解き明かす。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　流行る店は何が違うのか？
  第２章　回転寿司・進化の軌跡を追う
  第３章　「ご当地回転寿司」に見る回転寿司の未来図
  第４章　回転寿司の「マグロ経済」―一番人気、マグロをめぐる熾烈な戦い
  第５章　原価率八〇％のトロと一〇％のツナマヨコーンに見る商品バランス
  第６章　大手一〇〇円寿司業界に異変？―スシロー躍進で見えてきたこと
  第７章　回転寿司を「経営学」する―Ｆ／Ｌコスト七〇％に見る経営感覚
  第８章　回転寿司界の黒船「グルメ系一〇〇円寿司」の明と暗
  第９章　最新回転寿司事情
  第１０章　グルメ系回転寿司大激戦区―札幌・金沢の回転寿司バトルに迫る

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  米川 伸生(ヨネカワ ノブオ)
  回転寿司評論家・日本回転寿司協会専務理事。１９６６年東京生まれ。慶應義塾大学法学部法律学科卒業後、泉麻人事務所にて、放送作家、ライター業に従事。「テレビ探偵団」「テレビの王様」など人気番組の構成や『ＰＯＰＥＹＥ』『月刊プレイボーイ』など雑誌の連載を多数持つ。２０００年から回転寿司評論家として活動をはじめ、テレビ、雑誌等のブレーン、監修などを多数こなす。２００７年、「ＴＶチャンピオン２回転寿司通選手権」（テレビ東京系）にて優勝

回転寿司の経営学 [単行本] の商品スペック