「リスク」の食べ方―食の安全・安心を考える(ちくま新書) [新書]

「リスク」の食べ方―食の安全・安心を考える(ちくま新書) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  放射能に汚染された食品は危険。食中毒を引き起こすレバ刺しは禁止。食にはさまざまなリスクがあるが、食の絶対安全は可能だろうか？一方で、健康にいいからグルコサミンを摂取する、抗酸化物質を排除するといったブームもあるが、それは本当に効くのだろうか？本書では、危険であれば拒否し、効果があれば礼賛する状況に抗するため、それぞれの問題を丁寧に検証していく。「安全」「安心」はただでは手に入らない。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　厚労省はなぜレバ刺しを禁止したのか？
  第２章　病気と菌の近くて遠い関係
  第３章　食べ物には危険がつきもの
  第４章　「トクホ」を摂れば長生きできる？
  第５章　健康本に騙されない！
  第６章　放射能のリスクを考える
  終章　「安心」ではなく「安全」を

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  岩田 健太郎(イワタ ケンタロウ)
  １９７１年生まれ。島根医科大学（現・島根大医学部）卒。米国アルバートアインシュタイン医科大学ベスイスラエル・メディカルセンター、北京インターナショナルＳＯＳクリニックなどを経て、神戸大学大学院医学研究科微生物感染症学講座感染治療学分野教授

「リスク」の食べ方―食の安全・安心を考える(ちくま新書) の商品スペック