レ・アントルメ国立 ［エビ］澤シェフのパティスリー・サレ―ケーク・サレからピザ、キッシュまで [単行本]

レ・アントルメ国立 ［エビ］澤シェフのパティスリー・サレ―ケーク・サレからピザ、キッシュまで の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  パティシェが作るパリ直輸入の塩スィーツ。簡単で美味しい６０種類のアラカルト・レシピ。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  初級編（フランスパンを使う
  食パンを使う
  ライスペーパーを使う
  春巻きを使う）
  中・上級編（シュー生地を使う
  折りパイ生地を使う
  ケーク生地を使う
  キッシュ生地を使う
  ピッツァ生地を使う
  ブリオッシュ生地を使う）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  〓澤 信次(エビサワ シンジ)
  １９５８年東京都生まれ。都内有名店、フランス修業を経て、１９９３年「レ・アントルメ国立」を独立開業。日本洋菓子協会技術指導委員として全国講習会にも赴き、若手の育成にあたる。２０１０年１０月、国立市に「レ・アントルメキッチンバウム」をオープン

レ・アントルメ国立 ［エビ］澤シェフのパティスリー・サレ―ケーク・サレからピザ、キッシュまで の商品スペック