ワインの科学 [単行本]

ワインの科学 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ワインの「裏の裏」「通説と真実」を初めて徹底的に解き明かす！その現在と未来―誰も書けなかった現代的なテーマを科学のレンズで分かりやすく検証し暴いてみせる、刺激的で愉しい読み物。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  なぜワインに科学が必要か
  第１部　ブドウ栽培の科学（ブドウとはどんな植物か
  テロワールの正体に迫る
  ハイテクを駆使した精密ブドウ栽培　ほか）
  第２部　ワイン醸造の科学（どこまで人の手を加えてよいか
  ミクロ・オキシジェナシオン
  風味を決めるオーク樽の秘密　ほか）
  第３部　ワインと人体の科学（ワイン・テイスティングと感覚の個人差
  脳が風味を感じる仕組み
  ワインの風味を作る化合物　ほか）
  ワイン科学の未来

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  グッド,ジェイミー(Goode,Jamie)
  植物生理学で博士号を取得し、十数年にわたって科学書の編集に携わってからワイン・ライターに転身した。２０００年に、消費者主導のウェブサイトを立ち上げ、世界的な権威シャンパーニュ・ライソン賞の２００４年度オーディオ・ヴィジュアル部門にノミネートされた。英国ワイン・ライターズ会に所属し、「ウェスタン・メール」誌などのコラムニストとして活躍する一方、雑誌「ハーパーズ」「デカンタ」「ワイン・インターナショナル」などへ定期的に寄稿している

ワインの科学 [単行本] の商品スペック