フルーツ・カットテクニック―完全保存版 [単行本]

フルーツ・カットテクニック―完全保存版 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　盛り合わせのテクニック（フルーツ３段盛り
  大皿盛りのテクニック
  メロンのカッティングと盛り合わせ
  スイカのカッティングと盛り合わせ
  パイナップルのカッティングと盛り合わせ　ほか）
  ２　フルーツ・カットのテクニック（基本と応用のテクニック
  道具と使い方のテクニック
  メロン
  スイカ
  オレンジ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  平野 泰三(ヒラノ タイゾウ)
  フルーツアーティスト。１９５６年東京生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。フルーツ研究のために、南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、調理師学校に入学。卒業後、新宿高野入社。タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京・都立家政でフルーツパーラー「サン　フルール」のオーナーシェフを務める。講習会講師や新聞・雑誌、テレビ出演など、フルーツアーティストの第一人者として活躍。フルーツアーティスト認定コース等を設けている

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