嵐山吉兆 夏の食卓 [単行本]

嵐山吉兆 夏の食卓 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  力ある夏の旬材を選び、力を失わない料理を作る。吉兆の技を家庭料理に。たくさんの工夫を集積しました。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  夏の野菜を味わう（なす
  かぼちゃ
  トマト　ほか）
  定番の夏（そうめん
  豆腐）
  夏の魚を味わう（あじ
  すずき
  はも　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  徳岡 邦夫(トクオカ クニオ)
  京都吉兆嵐山本店総料理長。１９６０年生まれ。「吉兆」の創業者・湯木良一氏の孫にあたる。１５歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。１９９５年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年１月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中

嵐山吉兆 夏の食卓 [単行本] の商品スペック