エル・ブリの一日―アイデア、創作メソッド、創造性の秘密 [全集叢書]

エル・ブリの一日―アイデア、創作メソッド、創造性の秘密 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  エル・ブリには年間２００万件もの予約が入るが、その中で実際に食事ができるのは８，０００人しかいない。まさに予約が取れないことで有名な店。そんなエル・ブリの厨房の中で何が起こっているのか、また人々を魅了してやまない創作料理のもととなるフェランの料理革命の実際が本書で初めて明かされる。１，０００点以上のカラー写真、レシピのほか、創作メソッド、料理哲学、エル・ブリの歴史、フェラン・アドリアの人生についても語られている。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  エル・ブリについて知っておきたいこと
  若き日のフェラン・アドリア
  「創造性とは模倣しないこと」
  新しい料理ができるまで
  食材選びは、知ることから始まる
  ロサスで買い物
  エル・ブリの予約システム
  エル・ブリ・チーム
  創作メソッド
  バルセロナで買い物〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  アドリア,フェラン(アドリア,フェラン／Adri｀a,Ferran)
  １９８４年にエル・ブリに入店、またたく間に腕を磨いてヘッドシェフになる。独自の料理技術を開発することでも有名であり、世界中から称賛を浴び、その手法は模倣されている。また、エル・ブリでミシュランの星を３つ獲得するなど、さまざまな栄冠を勝ちとっている
  
  アドリア,アルベルト(アドリア,アルベルト／Adri｀a,Albert)
  １９８５年にエル・ブリに入店、すぐさま焼き菓子に情熱を注ぐようになる。エル・ブリの作業場における創作部門のディレクターであり、「スイートワールド」の責任者でもある
  
  ソレル,ジュリ(ソレル,ジュリ／Soler,Juli)
  スペインの数多くのレストランで経験を積んだのち、１９８１年にエル・ブリに入店、レストラン・マネージャーになる

エル・ブリの一日―アイデア、創作メソッド、創造性の秘密 の商品スペック