京都辻留 季節の煮物椀 [単行本]
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京都辻留 季節の煮物椀 [単行本]
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京都辻留 季節の煮物椀 [単行本]

価格：￥3,520（税込）
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出版社：淡交社
販売開始日： 2010/03/24
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京都辻留 季節の煮物椀 [単行本] の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    季節の味覚を表現した煮物椀はまさしく懐石の“華”。四季折々２４品の煮物椀レシピにチャレンジしてみましょう―煮物椀を取り入れた１２ケ月の点心と食材のおいしさを引き出す「懐石の下ごしらえと調理」も収録。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    季節の煮物椀十二か月（鴨雑煮
    伊勢海老真蒸
    一月の点心
    蕪蒸し
    鶉叩き寄せ　ほか）
    懐石の下ごしらえと調理（出汁
    切る
    汁もの
    茹でる
    お酢　ほか）

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    平 晴彦(タイラ ハルヒコ)
    昭和２１年東京都生まれ。青森県立青森高校卒業後、昭和４０年に辻留銀座店へ入店。昭和４８年には二代目主人・辻嘉一の四女、嘉代子と結婚、昭和５０年より出張料理専門の辻留京都店を任され、現在に至る

京都辻留 季節の煮物椀 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：淡交社　※出版地:京都
著者名：平 晴彦（著）
発行年月日：2010/04/06
ISBN-10：447303643X
ISBN-13：9784473036438
判型：B5
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：175ページ
縦：26cm
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