もう牛を食べても安心か(文春新書) [新書]

もう牛を食べても安心か(文春新書) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  アメリカ産牛肉輸入再開に向け政府は全頭検査を緩和する方向にあるが、著者の見解は時期尚早。狂牛病は原因も対策もまだ何も分かっていないからである。本書は警告を込めて現状を解説しつつ、一歩踏み込んで問題を考察する。病原体はどうやって牛からヒトへと種の壁を越えたのか。そもそもヒトはなぜタンパク質を食べ続けなければならないのか。その問いは、生きているとはどういうことか、という問いにも繋がっていく。食と生命をめぐる出色の論考。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　狂牛病はなぜ広がったか―種の壁を越えさせた“人為”
  第２章　私たちはなぜ食べ続けるのか―「動的平衡」とシェーンハイマー
  第３章　消化するとき何が起こっているのか―臓器移植、遺伝子組み換えを危ぶむ理由
  第４章　狂牛病はいかにして消化機構をすり抜けたか―異物に開かれた「脆弱性の窓」
  第５章　動的平衡論から導かれること―記憶は実在するのだろうか
  第６章　狂牛病病原体の正体は何か―未知のウイルスか、プリオンタンパク質か
  第７章　日本における狂牛病―全頭検査緩和を批判する

• 出版社からのコメント

  狂牛病は終わってはいない。それどころか、いよいよ謎は深まるばかり。現状に警告を発しつつ、問題を根本に立ちかえって考察する

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  福岡 伸一(フクオカ シンイチ)
  １９５９年、東京生まれ。京都大学卒。米国ロックフェラー大学およびハーバード大学医学部博士研究員、京都大学助教授を経て、青山学院大学理工学部に新設された化学・生命科学科教授。分子生物学専攻

もう牛を食べても安心か(文春新書) [新書] の商品スペック