ミシュラン 三つ星と世界戦略(新潮選書) [全集叢書]

ミシュラン 三つ星と世界戦略(新潮選書) [全集叢書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「グルメのバイブル」として圧倒的な影響力を誇ってきたミシュランガイド。しかし、その権威は「食の国際化」の中で揺らぎ始めている。近年、アメリカ、日本、香港とガイド発行国を増やしてきたのはなぜか。その背景には、どのような経営戦略があるのか。トヨタ自動車とも比せられる「偉大なる地方企業」の内幕を、関係者への徹底取材で詳細に描き出す。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　三つ星狂想曲
  第２章　素顔の調査員
  第３章　劇場としてのレストラン
  第４章　格付けの思想史
  第５章　故郷を訪ねて
  第６章　「王朝」の系譜
  第７章　背を向ける人々
  第８章　変貌するガイド
  第９章　日本上陸

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  国末 憲人(クニスエ ノリト)
  １９６３年岡山県生まれ。１９８５年大阪大学卒。１９８７年パリ第二大学新聞研究所を中退し朝日新聞社に入社。富山、徳島、大阪、広島勤務を経て２００１～０４年パリ支局員、０５～０７年外報部次長、０７～１０年パリ支局長。現在はＧＬＯＢＥ副編集長

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