「がんこ」の挑戦―抜きん出たおもてなしを創り出す [単行本]

「がんこ」の挑戦―抜きん出たおもてなしを創り出す の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  愚直な商いを追求する。そのウラには驚異的な取り組みがあった。―サービス産業で進むサービス工学、生産性革命の最前線。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　創業者・小嶋淳司の挑戦（外食産業元年―がんこ創業期の外食マーケット
  創業の原体験　ほか）
  第２章　がんこ寿司から、がんこフードサービス株式会社へ（付加価値と効率の両立
  なんば本店の出店　ほか）
  第３章　がんこにおける生産性向上への挑戦（小売業から製造業に―他にはない価値の追求
  添加物を使用しない日本酒「がんこ一徹」の開発　ほか）
  第４章　がんこを支える経営の仕組み―人間力、バイイング力、システム力（企業は人なり―がんこ流人事・教育制度
  人間力を高める三つの源泉―ＱＣ、調理コンテスト、接遇コンテスト　ほか）
  第５章　外食産業のイノベーションに向けて（サービス工学と外食産業
  気づきサイエンス研究所―産学協同研究の場　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  新村 猛(シンムラ タケシ)
  がんこフードサービス株式会社常務取締役。大阪生まれ。同志社大学大学院ビジネス研究科修了（ＭＢＡ）。大学在学中にがんこフードサービスでアルバイトをはじめ、卒業と同時に同社入社。店舗営業・人材開発・経営企画などを経て、現在、がんこフードサービス株式会社常務取締役。グランドスケープ株式会社代表取締役。株式会社「にし家」専務取締役。また、２００８年より独立行政法人産業技術総合研究所・サービス工学研究センター研究顧問としてサービス工学の研究を行なう
  
  内藤 耕(ナイトウ コウ)
  独立行政法人産業技術総合研究所サービス工学研究センター副研究センター長。工学博士。サービス産業生産性協議会・業務革新フォーラム推進委員会委員、日本小売業協会・流通業サービス生産性研究会コーディネーター、日本スーパーマーケット協会・店舗オペレーション業務改善研究会コーディネーター等を務める

「がんこ」の挑戦―抜きん出たおもてなしを創り出す の商品スペック