お菓子作りのなぜ?がわかる本 [単行本]

お菓子作りのなぜ?がわかる本 [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  基本の生地１・スポンジ生地（共立て法ジェノワーズ
  別立て法ビスキュイ）
  基本の生地２・バターケーキ生地（カトルカール）
  タルト用生地（パート・シュクレ
  パート・ブリゼ
  フイユタージュ・ラピッド）
  シュー生地（シュークリーム）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  相原 一吉(アイハラ カズヨシ)
  １９５２年、東京生れ。香川栄養専門学校製菓科卒業。その後、故宮川敏子氏が主宰するスイス・フランス菓子研究所に勤務。’８３年に宮川氏が急逝するまで助手を務める。宮川氏はヨーロッパで本格的な洋菓子とチョコレート作りを学び、日本における家庭の洋菓子作りの研究、普及に努めた人。今日、活躍中のたくさんのお菓子研究家に影響を与えた。相原氏も「家庭のお菓子こそ、手を抜かず、おいしいものを作らねば」という宮川氏の遺志を受け継ぎ、求めやすい材料と家庭の道具を使い、基本を大事にするレシピを開発し続けている。現在、スイス・フランス菓子研究所を主宰し、朝日カルチャーセンター新宿校や香川栄養専門学校製菓科などで講師を務める

お菓子作りのなぜ?がわかる本 [単行本] の商品スペック