料理スクールで学ぶ101のアイデア [単行本]

料理スクールで学ぶ101のアイデア [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  厨房でも、家庭のキッチンでも役に立つ、今どきの西洋料理の知識と実践。食材、調理スキル、道具、盛りつけから、食の安全、調理場でのマネジメントまで。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  エグアラス,ルイス(エグアラス,ルイス／Eguaras,Louis)
  ル・コルドン・ブルー調理技術学校カリフォルニア校（Ｌｅ　Ｃｏｒｄｏｎ　Ｂｌｅｕ　Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｃｕｌｉｎａｒｙ　Ａｒｔｓ‐Ｌｏｓ　Ａｎｇｅｌｅｓ）において教授を務める。ホワイト・ハウスの前料理長。カりフォルニア州のヴァレンシアに在住
  
  フレデリック,マシュー(フレデリック,マシュー／Frederick,Matthew)
  建築家・都市計画家。マサチューセッツ州ケンブリッジ在住。ボストン建築学院、ウェントワース工科大学等、専門学校・大学で教鞭をとってきた
  
  関 未玲(セキ ミレイ)
  パリ第８大学に留学し、フランス文学ＤＥＡ号取得。調理学校でフランス語や西洋料理史の授業を担当したのち、現在は立教大学にてフランス語の教育講師として勤務

料理スクールで学ぶ101のアイデア [単行本] の商品スペック