世界極上アルチザンチーズ図鑑 [単行本]

世界極上アルチザンチーズ図鑑 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本書では、４５０種類を超えるチーズの旅を案内しながら、チーズのさまざまな美味しさや食感の素晴らしさを作り出すテロワール、つまり産地の地勢、標高、土壌、気候の魔法のような組み合わせの、重要性を教えてくれる。そしてチーズをより深く楽しむために、保存方法、切り分け方、味わい方、サーブの仕方、さらには、コース料理での特別な楽しみであるチーズに、もっとも合う飲み物やワインを紹介する。「ラ・フロマジェリー」のキッチンが直接伝える、厳選の美味しいチーズを使った１００以上のレシピは、すぐにでも作りたくなるものばかり。

• 目次

  まえがき
  
  はじめに　チーズとは何か？
  
  ブリテン諸島とアイルランド
  南西イングランドと南イングランド
  イングランド中部地方とウェールズ
  北イングランドとスコットランド
  アイルランド
  　このエリアの主なチーズ＝キーンズ・ファームハウス・チェダー／モンゴメリーズ・チェダー／コルストン・バセット・スティルトン／スティッチェルトン／アードラハン／デュラス／ガビーン
  
  フランス
  北フランス
  中央フランス
  南フランスと南西フランス
  　このエリアの主なチーズ＝ミモレット／エポワス／スーマントラン／ラミ・デュ・シャンベルタン／ラングル／フルール・ド・シェーヴル／サンドレ・ド・ニオール／モテ／ボンド・ド・ギャティヌ／シャビシュー／サレール・デスティヴ／カンタル・ライオル／ロックフォール・カルル／パピヨン
  
  アルプス
  フランスアルプス
  スイスアルプス
  イタリアアルプス
  ドイツとオーストリアのアルプス
  　このエリアの主なチーズ＝ボーフォール・シャレ・ダルパージュ／フォンティーナ
  イタリア
  北イタリア
  中央イタリアと南イタリア
  　このエリアの主なチーズ＝ゴルゴンゾーラ・ナチュラーレ／ゴルゴンゾーラ・ドルチェ／パルミジャーノ・レッジャーノ
  
  スペインとポルトガル
  北スペインと北東スペイン
  中央スペインと南スペイン
  ポルトガル
  　このエリアの主なチーズ＝ピコス・デ・エウロパ／マンチェゴ
  
  ヨーロッパのその他の国々
  オランダ
  スカンジナビア
  ポーランド、ギリシア、ドイツ
  米国とカナダ
  米国西海岸
  米国中部
  米国東部
  カナダ
  　このエリアの主なチーズ＝アンダンテファーム：カヴァティーナ、ケイデンス、メヌエット、フィガロ／ブルー・モン・デイリー：ブルー・モン・クロス・チェダー、リル・ウィルズ・ビッグ・チーズ／カプリオールファームステッド：オールド・ケンタッキー・トム、ジュリアナ、ソフィア、
  オバノン、モント・セント・フランシス、パイパーズピラミッド、ウォバシュキャノンボール／ジャスパー・ヒル・ファーム：コンスタントブリス、ベイリー・ヘイゼン・ブルー／ローソン・ブルック・フレッシュ・シェーヴル／スリーコーナー・フィールド・ファーム：バッテンキルブレビス、シャスハンスノー、フェタ
  
  オーストラリアとニュージーランド
  オーストラリア
  ニュージーランド
  
  チーズを楽しむ
  
  レシピ
  チーズ作りと風味付け／ソース、ディップ、スープ／軽い食事／メインの食事／キッシュ、パイ、タルト／サラダとサイドメニュー／デザート、パン、ビスケット
  
  チーズディレクトリ
  

• 出版社からのコメント

  世界中の愛好家を魅了し続けるチーズショップオーナーによるこだわりの職人チーズ図鑑。

• 内容紹介

  世界各国のチーズファンを魅了してやまない英国のチーズショップ「ラ・フロマジェリー」のオーナー、パトリシア・マイケルソンが贈るアルチザンチーズ図鑑。ヨーロッパおよび新世界を旅して集めたこだわりの職人チーズをオールカラーで紹介。国ごとのチーズ事情から、各ファームの生産方針や顔がわかる生産者紹介、チーズの特徴や味わい方などをわかりやすく愛情あふれる文章で綴る。巻末にはチーズの取り扱い方やチーズボードの作り方、アルコールとの組み合わせアイディア、大人気「ラ・フロマジェリー」のチーズレシピも収録。この1冊でアルチザンチーズのすべてがわかる。
  
  図書館選書
  世界中のチーズ愛好家を魅了し続けるチーズショップ「ラ・フロマジェリー」のオーナーによるこだわりの職人チーズ図鑑。巻末にはチーズの取り扱い方やアルコールとの組み合わせアイディア、大人気のチーズレシピも収録。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  マイケルソン,パトリシア(マイケルソン,パトリシア／Michelson,Patricia)
  ロンドンを拠点とするチーズ、高級食材、カフェを備えるショップ「ラ・フロマジェリー」のオーナー。小規模な独立生産者による厳選したアルチザンチーズを取り扱う店として定評がある
  
  玉嵜 敦子(タマザキ アツコ)
  関西学院大学法学部卒業
  
  森泉 亮子(モリイズミ リョウコ)
  東京外国語大学卒業

• 著者について

  パトリシア・マイケルソン
  ロンドンを拠点とするチーズ、高級食材、カフェを備えるショップ「ラ・フロマジェリー」のオーナー。小規模な独立生産者による厳選したアルチザンチーズを取り扱う店として定評がある。パトリシア自身にも世界中にファンが多く、チーズに対する熱意と知識は他の追随を許さず世界中に大きな影響を与え続けている。
  
  玉嵜敦子 (タマザキ アツコ)
  関西学院大学法学部卒業。訳書に『ハーブ薬膳クックブック』『ワインソースを活かすクッキング』、共訳書に『死ぬ前に味わいたい1001食品』（いずれも産調出版）など。

世界極上アルチザンチーズ図鑑 [単行本] の商品スペック