生涯うなぎ職人―二百年続く老舗「野田岩」の心と技 [単行本]

生涯うなぎ職人―二百年続く老舗「野田岩」の心と技 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  職人気質の父、接客上手な母、苦楽を共にする弟子…現代に必要な人材育成のすべてがここにある。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  プロローグ　生涯職人、人生はこんなに楽しい
  第１章　頑固なまでにこだわって
  第２章　父の背に学ぶ職人としての生きざま
  第３章　母が説いた商人としての心意気
  第４章　先の見えない時代だからこそ
  第５章　次代を担う人材を育てる
  第６章　人間として、教養人として
  エピローグ　これからもお客さまと共に

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  金本 兼次郎(カネモト カネジロウ)
  １９２８年、東京都生まれ。寛政年間創業のうなぎ屋「野田岩」五代目。１９５７年、四代目の父の後を継いで以来、百貨店や海外への出店、老舗の味を受け継ぐ人材の育成など「商人」として事業発展に手腕を発揮する一方、うなぎとワインという画期的なマリアージュの提案、職人の技術を追求した真空パック商品の開発など「職人」として新しい試みを次々と実践。伝統の看板を守りながらも、革新を続ける探求心は多くの人の心をとらえて離さない。２００７年、単越した技能と後進の指導育成に寄与したことが高く評価され、厚生労働省「卓越した技能者の表彰（現代の名工）」に選出される

生涯うなぎ職人―二百年続く老舗「野田岩」の心と技 の商品スペック