ドラジェ(糖衣掛菓子)の秘密―Panコーティング技術のすべて [単行本]

ドラジェ(糖衣掛菓子)の秘密―Panコーティング技術のすべて の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　金平糖とドラジェの物語
  第２章　ドラジェと金平糖の世界
  第３章　ドラジェとその分類
  第４章　ドラジェ製造設備と技術（転動造粒技術）
  第５章　各種Ｃｏａｔｉｎｇ技術各論
  第６章　原料について
  第７章　今後の食品、製菓分野の技術動向

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  望月 恵三(モチズキ ケイゾウ)
  １９３７年静岡生まれ。１９５６年明治製菓株式会社入社。明治製菓株式会社技術開発研究所長・理事。１９９７年定年、顧問就任。２００２年退社、望月技術研究所設立、現在に至る

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