ジョエル・ロブションのお家で作るフランス料理 [単行本]

ジョエル・ロブションのお家で作るフランス料理 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  世界一多くの星（ミシュラン）を持ち、日本でもっとも愛されているシェフ。門外不出、秘伝のレシピをついに公開。家庭でロブションごはん！すてきにチャレンジ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  前菜（じゃがいもとサーモンのスパイシーサラダ
  なすのコンフィ、ミルフィユ仕立て
  カレー風味のなすのフォンダン　ほか）
  メイン料理（スズキ、ムール貝のヴルーテとグリーンペッパーの香り
  まと鯛のムニエルレモングラスクリームソース
  スズキのポワレ、エリンギとじゃがいものアンブーレを添えて　ほか）
  デザート（パイナップルのキャラメリゼ、バニラバターソース
  パイナップルとココナッツのクープグラッセピニャコラーダ
  りんごと干しぶどうとクルミのクランブル、バニラアイスクリームとともに　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ロブション,ジョエル(ロブション,ジョエル／Robuchon,Jo¨el)
  １９４５年フランスポワティエ生まれ。神学校時代に厨房の手伝いから料理の楽しさに目覚め、１５歳で料理人の道へ進む。パリのレストラン、「バークレー」を始め各地で修行を重ね１９７６年にはＭ．Ｏ．Ｆ受賞。１９８４年「ジャマン」三つ星取得、１９９４年「ジョエル・ロブション」開店同年恵比寿にシャトーレストランタイユバン・ロブションオープン、１９９６年に引退表明後も２００３年の六本木「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」を皮切りにパリ、ロンドン、モナコ、香港、マカオ、ニューヨーク、ラスベガス、名古屋、台北と店舗を展開している。世界一多くの星（ミシュランの）を持つシェフ
  
  内坂 芳美(ウチサカ ヨシミ)
  フランス料理研究家、日本味覚教育協会会長。フランス、スイス、イタリアで研修後、フランス料理を教える傍ら、フランスで１９９０年に始まった子供たちの味覚教育ルソン・ド・グゥを日本の小学生を対象に２０００年より行う。フランス人シェフ、パティシエのイベントコーディネートを手がけ、日本とフランスの食文化の掛け橋として活躍中

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