マヨネーズ・ドレッシングの知識 [単行本]
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マヨネーズ・ドレッシングの知識 [単行本]
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マヨネーズ・ドレッシングの知識 [単行本]

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出版社：幸書房
販売開始日： 1993/04/01
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マヨネーズ・ドレッシングの知識 [単行本] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    １　マヨネーズの語源
    ２　わが国のマヨネーズ・ドレッシングの沿革
    ３　世界のマヨネーズ
    ４　マヨネーズ、ドレッシング類の分類と規格
    ５　マヨネーズの原料
    ６　マヨネーズの製造法
    ７　マヨネーズと微生物
    ８　サラダの衛生
    ９　自家製マヨネーズの衛生
    １０　マヨネーズの化学的、物理的変化
    １１　マヨネーズの栄養および応用など

  • 内容紹介

    その沿革から分類と規格、原料、製造法、微生物と衛生、化学的・物理的性質、栄養まで。

マヨネーズ・ドレッシングの知識 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：幸書房
著者名：今井 忠平（著）
発行年月日：1993/04/01
ISBN-10：4782101171
ISBN-13：9784782101179
判型：B6
対象：専門
発行形態：単行本
内容：その他工業
言語：日本語
ページ数：302ページ
縦：19cm
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