食品加工学(食物・栄養科学シリーズ〈9〉) [全集叢書]
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食品加工学(食物・栄養科学シリーズ〈9〉) [全集叢書]
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食品加工学(食物・栄養科学シリーズ〈9〉) [全集叢書]

葛西 隆則(共著)、佐藤 博二(共著)、服部 昭仁(共著)、三河 勝彦(共著)
価格：￥2,200（税込）
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出版社：培風館
販売開始日： 1992/01/15
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食品加工学(食物・栄養科学シリーズ〈9〉) [全集叢書] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    本書は、保蔵・加工・包装等の知識、および農産食品、畜産食品、水産食品と調味・嗜好食品について、それぞれ主要な加工食品の種類や製造工程、加工技術等を、具体的にわかり易く解説したものである。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    １　食品の加工法と主な加工食品
    ２　食品の保存法
    ３　食品の包装
    ４　加工食品の製造規格と品質表示
    ５　農産食品とその加工法
    ６　畜産食品とその加工法
    ７　水産食品とその加工法
    ８　調味および嗜好食品とその加工法

食品加工学(食物・栄養科学シリーズ〈9〉) [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名：培風館
著者名：葛西 隆則（共著）／佐藤 博二（共著）／服部 昭仁（共著）／三河 勝彦（共著）
発行年月日：1992/01/15
ISBN-10：4563073091
ISBN-13：9784563073091
判型：A5
対象：専門
発行形態：全集叢書
内容：家事
ページ数：183ページ
縦：21cm
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