翻刻 江戸時代料理本集成 [全集叢書]

翻刻 江戸時代料理本集成 [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本集成は、臨川書店刊『江戸時代料理本集成』の“資料編”に収めた全五十種を翻刻したものである。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１巻（料理物語；料理切型秘伝抄；料理献立集；合類日用料理抄）
  第２巻（古今料理集；和漢精進料理抄）
  第３巻（茶湯献立指南；当流節用料理大全；歌仙の組糸）
  第４巻（料理網目調味抄；献立筌；料理珍味集；普茶料理抄；料理山海郷；八僊卓燕式記；卓袱会席趣向帳）
  第５巻（豆腐百珍；豆腐百珍続篇；豆華集；万宝料理秘密箱；万宝料理献立集；大こん一しき料理秘密箱；諸国名産大根料理秘伝抄；新著料理柚珍秘密箱；鯛百珍料理秘密箱；甘藷百珍；海鰻百珍；蒟蒻百珍）
  第６巻（当流料理献立抄；新撰献立部類集；会席料理帳；料理早指南）
  第７巻（料理伊呂波庖丁；卓子式；素人庖丁；名飯部類・都鄙安逸伝）
  第８巻（新撰庖丁梯；料理簡便集；会席料理細工庖丁；当世料理筌；臨時客応接；鯨肉調味方；料理調菜四季献立集）
  第９巻（精進献立集；魚類精進早見献立帳）
  第１０巻（料理通；四季献立会席料理秘嚢抄；年中番菜録・新編異国料理）
  別巻（総索引；見出し語一覧；解題；江戸時代料理書刊行年表）

翻刻 江戸時代料理本集成 [全集叢書] の商品スペック