食品工業における科学・技術の進歩〈6〉 [単行本]

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食品工業における科学・技術の進歩〈6〉 [単行本]

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出版社:光琳
販売開始日: 1995/02/20
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食品工業における科学・技術の進歩〈6〉 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    米蛋白質の化学―イネ種子蛋白質の生合成と集積機構
    食品のおいしさを決定する因子の分子生理学解析
    構造活性相関的アプローチによる食品蛋白質の構造と機能の解析
    食品のフラクタル構造とパーコレーション転移
    超微水系バイオリアクターの構築とパーム油の改質
    膜乳化法の食品への利用
    通電加熱の食品への利用

食品工業における科学・技術の進歩〈6〉 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:光琳
著者名:日本食品科学工学会(編)
発行年月日:1995/02/20
ISBN-10:4771295018
ISBN-13:9784771295018
判型:A5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:工学・工業総記
ページ数:151ページ
縦:22cm
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