じっくり漬ける野菜と魚(おくむらあやお ふるさとの伝承料理〈6〉) [絵本]

じっくり漬ける野菜と魚(おくむらあやお ふるさとの伝承料理〈6〉) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  オールカラーの写真とイラストを豊富に使い地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  世界の漬けものマップ
  漬ける文化
  漬けものはいつ、だれがつくったの？
  漬けものになる野菜
  漬け方別の野菜の漬けものあれこれ
  干し野菜の漬けもの―たくあんのにおいはトイレのにおい？
  本物の梅干しが食べたい
  山菜・果実や素材を混ぜた多彩な漬けもの
  漬けものの道具たち
  魚の漬けこみにも歴史あり
  漬け床のいろいろ（ぬか・みそ
  糀・粕・おから・しょうゆ・酢）
  塩辛はちょっと大人の味
  伝統の味をおしゃれに受け継ぐ
  つくってみよう　きざみ漬け

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  奥村 彪生(オクムラ アヤオ)
  伝承料理研究家。１９３７年和歌山県生まれ。近畿大学理工学部中退。料理研究家・故土井勝氏に師事したのち独立。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。飛鳥時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などのさまざまな料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞。関西テレビ「今晩なに食べたい」にレギュラー出演。ＮＨＫ「きょうの料理」にも出演している
  
  野村 俊夫(ノムラ トシオ)
  １９６１年東京都生まれ。８３年桑沢デザイン研究所卒業。朝日広告賞表現技術賞、他受賞。広告、書籍、雑誌のイラストレーションの他、キャラクターデザインも手がける

じっくり漬ける野菜と魚(おくむらあやお ふるさとの伝承料理〈6〉) の商品スペック