プロのためのわかりやすい日本料理 [単行本]
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プロのためのわかりやすい日本料理 [単行本]
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プロのためのわかりやすい日本料理 [単行本]

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出版社：柴田書店
販売開始日： 1998/07/27
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プロのためのわかりやすい日本料理 [単行本] の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    本書で取り上げた料理は、これから日本料理をやり甲斐のある仕事として目指す人たちが、最初のステップとして学ぶのにふさわしいものを、本校日本料理研究室の教授たちが検討を重ねて選び出したものである。料理は献立の流れに沿って作り方を紹介し、同時に各調理法ごとに詳しい解説を加えた。調味料、酒、調理器具や盛りつけの器などについての基礎知識も盛り込んだ。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    日本料理の基礎（日本料理の歴史；調理器具；日本料理の器　ほか）
    調理法（椀物；造り；焼き物；煮物；揚げ物　ほか）

プロのためのわかりやすい日本料理 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：柴田書店
著者名：畑 耕一郎（著）
発行年月日：1998/07/30
ISBN-10：4388057924
ISBN-13：9784388057924
判型：B5
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：339ページ
縦：26cm
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