卵の科学(シリーズ「食品の科学」) [単行本]
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卵の科学(シリーズ「食品の科学」) [単行本]

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出版社:朝倉書店
販売開始日: 1998/01/31
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卵の科学(シリーズ「食品の科学」) [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 卵の構造
    2 卵の成分
    3 卵の生合成
    4 卵の栄養
    5 卵の機能成分
    6 卵の調理
    7 卵の品質
    8 卵の加工
    9 卵とアレルギー
    10 卵の新しい利用

卵の科学(シリーズ「食品の科学」) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:朝倉書店
著者名:中村 良(編)
発行年月日:1998/01/25
ISBN-10:425443071X
ISBN-13:9784254430714
判型:A5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:農林業
ページ数:175ページ
縦:22cm
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