素晴らしきかな料理人生(味の匠シリーズ〈1〉) [単行本]

素晴らしきかな料理人生(味の匠シリーズ〈1〉) [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  尊敬と親しみを込めて“ムッシュ”と呼ばれているわが国フランス料理界の匠が語る、人生、夢、職業、そして愛。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  料理人を志したきっかけ
  料理人の日々
  生涯の恩師
  出会い・つきあい・交友録
  国外・国内のおつきあいから学んだあれこれ
  勲章を集める理由
  究極の目標
  技を極める

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  嶋村 光夫(シマムラ ミツオ)
  株式会社ロイヤルパークホテル総料理長。社団法人全日本司厨士協会副会長。調理科学技術教育学会副会長。フランス、ジュヴァリエ・デュ・タートヴァン会員。１９３０年東京に生まれる。中学卒業後帝国ホテルに入社、１９６６年三菱開東閣に総料理長として入社、博多全日本ホテル、韓国ホテル新羅等を経て、１９８７年株式会社ロイヤルパークホテルの総料理長に就任し、現在に至る。１９７９年、韓国料理協会最高功労金メダル受章。１９９４年、イタリア社会奨功労賞受章。１９９４年、オーストラリア料理協会金メダル受章。１９９９年、労働省卓越技能章（現代の名工）受章。２０００年、フランス農事勲章オフィシェ章受章。他、受章多数

素晴らしきかな料理人生(味の匠シリーズ〈1〉) [単行本] の商品スペック