包丁歳時記(味の匠シリーズ〈2〉) [単行本]

包丁歳時記(味の匠シリーズ〈2〉) [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  お客さんの「うまい」のひと言を求めて常に真剣勝負を挑む名匠の調理人生。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  河之野栄三を語る
  私が歩んできた道のり
  味へのこだわり
  思い出の人々
  活力の源泉
  後進たちへの道しるべ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  河之野 栄三(コウノ エイゾウ)
  銀座割烹「久邇」店主。社団法人日本料理研究会副会長。調理科学技術教育学会副会長。１９３０年徳島県に生まれる。１９４６年に徳島「福本楼」に入店後、福岡「かじか」、大阪「大和屋」、長崎「梅美津」等、数々の名料理店を経て、１９６９年より銀座割烹「久邇」の店主として活躍している。１９８６年厚生大臣表彰受章。１９８７年東京都優秀技能章（江戸の名工）受章。１９９２年労働省卓越技能章（現代の名工）受章。１９９４年黄綬褒章受章。２０００年勲五等瑞宝章受章

包丁歳時記(味の匠シリーズ〈2〉) [単行本] の商品スペック