カビと酵母―生活の中の微生物 [単行本]
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    • カビと酵母―生活の中の微生物 [単行本]

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カビと酵母―生活の中の微生物 [単行本]
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カビと酵母―生活の中の微生物 [単行本]

小崎 道雄(編著)、椿 啓介(編著)
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出版社：八坂書房
販売開始日： 2007/08/25
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カビと酵母―生活の中の微生物 [単行本] の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    生活のあらゆるところに顔をのぞかせるカビや酵母。その不思議な力はどこまで解き明かされたのか。謎に満ちた微生物の世界をめぐる研究者たちの、汗と涙・笑いと知恵の奮闘記。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    ジャワの酒チウは分裂酵母でつくられる
    フィリピンの米酒を醸す二種の酵母発見
    産膜酵母がつくるブドウ酒、シェリー
    水環境が好きなカビを探る
    カビといい酵母という生物
    タクアンと塩と酵母
    世界に先駆けるロドトルラ属酵母の研究
    カビの細胞を観る
    異担子菌酵母との出会い
    酵母は遺伝子の構造を変えて性転換する
    祖先の知恵の偉大さに驚く―ぬか床の研究から新菌の発見へ
    人カビ毒に会う
    酵母とカビの発酵の新しい側面

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    小崎 道雄(コザキ ミチオ)
    昭和２１年、東京農業大学農学部農学科卒。農学博士。東京農業大学名誉教授

    椿 啓介(ツバキ ケイスケ)
    昭和２３年、東京農業大学農学部農芸化学科卒。理学博士。筑波大学名誉教授・東京農業大学客員研究員

カビと酵母―生活の中の微生物 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：八坂書房
著者名：小崎 道雄（編著）／椿 啓介（編著）
発行年月日：2007/08/30
ISBN-10：4896948963
ISBN-13：9784896948967
判型：B6
対象：教養
発行形態：単行本
内容：生物学
ページ数：250ページ
縦：20cm
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