原色うまいもん図鑑 [単行本]

原色うまいもん図鑑 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  石川、富山の４１品を目と舌で徹底解剖！素材のこだわりや旨さの秘密を紹介します。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  和のもん（逸味潮屋（金沢市）鰤のたたき
  料亭山ぎし（加賀市）鴨しょうが焼　ほか）
  ご飯もん・うどん（すし処めくみ（野々市町）穴子のにぎり
  舟楽（金沢市）焼き鯖の棒鮨　ほか）
  洋のもん（ブニヤ・デ・モカ（小松市）チキンの赤ワイン煮
  ｃｏｍｆｏｒ‐ｔａｂｌｅ二兎（能美市）とんかつ　ほか）
  アジア風のもん（ホットハウス大桑店（金沢市）ターリー
  スミヤ精肉店（白山市）焼き豚　ほか）
  お菓子（ジロンボ（金沢市）フルーツロール
  メルヘン日進堂（珠洲市）バウムクーヘン「珠洲焼の里」　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  谷本 亙(タニモト ワタル)
  １９５８（昭和３３）年、南礪市福光生まれ。１９８１（同５６）年に日本大学農獣医学部卒、１９８４年に金沢大学大学院を修了して社団法人地域振興研究所へ入所。現在、財団法人地域振興研究所常勤理事・主任研究員。北陸地方を中心に、日本酒や特産品をはじめ民宿、飲食店、スーパーマーケットなどを調査し、「食と観光」を軸にした活性化策の研究に取り組む

原色うまいもん図鑑 [単行本] の商品スペック