古代米の食事典―紫黒米(黒米)のポリフェノール活用料理 [単行本]

古代米の食事典―紫黒米(黒米)のポリフェノール活用料理 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ポリフェノールを多量に含む紫黒米の簡単で美味しいレシピを紹介。紫黒米を主食にして生活習慣病を予防し、正しいダイエットで若さを保ち、元気に過ごそう。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　紫黒米（玄米）だけを使った料理（紫黒米ごはん
  鶏肉と野菜のボリュームおこわ　ほか）
  ２　紫黒米（玄米）と市販うるち米（精白米）を２：８の割合で炊いたごはんを使った料理（紫黒米赤飯
  紫黒米リゾット　ほか）
  ３　五分づき紫黒米を使った料理（五分づき紫黒米ごはん
  五分づき紫黒米おにぎり　ほか）
  ４　五分づき紫黒米の糠粉末を使った料理（紫黒米だんご汁
  えびのエスニック・カレー　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中嶋 加代子(ナカシマ カヨコ)
  １９４９年福岡県生まれ。福岡女子大学家政学部家庭理学科卒業。奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了（家政学修士）。大阪大学大学院医学研究科博士課程修了（医学博士）。産業医科大学医学部、九州女子大学家政学部、別府大学短期大学部を経て現在、別府大学食物栄養学部食物栄養学科助教授（調理学担当）

古代米の食事典―紫黒米(黒米)のポリフェノール活用料理 の商品スペック