塩麹の活用便利帳(青春新書PLAYBOOKS) [新書]

塩麹の活用便利帳(青春新書PLAYBOOKS) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  えっ、こんな料理にも使えるの！？簡単＆おいしい全２２０レシピ。塩麹レシピのバリエーションはこんなに豊富。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　焼く
  第２章　炒める
  第３章　揚げる
  第４章　煮る
  第５章　蒸す・レンジ
  第６章　和える
  第７章　漬ける
  第８章　ご飯・めん
  第９章　スイーツ
  第１０章　たれ・ドレッシング・ソース・ディップ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小川 聖子(オガワ セイコ)
  料理研究家。女子栄養大学を卒業後、洋菓子や料理全般の研究に邁進する。日本各地の産物を活かした料理や商品の開発アドバイスを行っており、ブームになる前から塩麹にも注目し、利用してきた。現在は、大学講師として食文化、調理学を教えるかたわら、自身も大学院博士課程で、日本の食文化を研究している。専門は日本の伝統食と漬け物。テレビの料理番組でも活躍しており、著書も多数

塩麹の活用便利帳(青春新書PLAYBOOKS) [新書] の商品スペック