おもしろふしぎ日本の伝統食材〈1〉なす―おいしく食べる知恵 [絵本]

おもしろふしぎ日本の伝統食材〈1〉なす―おいしく食べる知恵 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  つくって、食べて、感じる、日本の食べもののおいしさ、おいしさを引き出す知恵。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  日本人はなすをどう食べてきたのか
  日本列島“なす”めぐり
  焼きなす―蒸し焼きで甘みを引き出す
  丸なすの揚げ田楽―固いなすが油でとろーり
  なすの油焼き田楽―簡単にできる伝統の味
  なすの田舎煮―だしを含んで味も栄養もアップ
  なすの鍋しぎ―なす・みそ・油で深～いコク
  なすとそうめんの煮もの―さっぱり味もおいしい
  にしんなす―にしんのうまみを吸った京都生まれの味
  なすのごまあえ―あえ衣がなすを引き立てる
  なすのずんだあえ―枝豆を衣に見た目もきれい
  なすとししとうの肉にそあえ―油で揚げてスタミナあえもの
  小なすの辛子みそ漬―プリッと小なすの食感を生かす
  なすのもみ漬―薄切りで早く漬かる
  山形のだし―生でおいしいのは新鮮だから
  揚げなすときゅうり、トマトのサラダ―伝統食材が中華風にヘンシーン

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  おくむら あやお(オクムラ アヤオ)
  本名、奥村彪生。１９３７年和歌山県生まれ。日本で唯一の伝承料理研究家。古代から現在まで、日本人は何をどう食べてきたのかを研究する。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。飛鳥・奈良時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などのさまざまな料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞
  
  中川 学(ナカガワ ガク)
  １９６６年生まれ。浄土宗西山禅林寺派の僧侶でイラストレーター。京都のお寺にて、広告や本の挿し絵など手がけつつ、東洋や仏教に材をとった作品を制作。２００５年、美術出版で名高いドイツのＴＡＳ´ＣＨＥＮ社発行の、今世界で注目すべきイラストレーターを紹介した本『ＩＬＬＵＳＴＲＡＴＩＯＮ　ＮＯＷ！』に選ばれ掲載される。また２００７年、ロンドン発の雑誌『ｍｏｎｏｃｌｅ』の表紙絵を手がけるなど、海外でも活躍中
  
  萩原 一(ハギワラ ハジメ)
  １９４１年静岡県生まれ。日本大学芸術学部写真学科卒業。料理写真家・安室久光氏に師事し、以後フリーとなる。料理写真を中心にコマーシャル写真、雑誌等で活動し、現在に至る

おもしろふしぎ日本の伝統食材〈1〉なす―おいしく食べる知恵 の商品スペック