誰も知らない中国拉麺之路(ラーメンロード)―日本ラーメンの源流を探る(小学館101新書) [新書]

誰も知らない中国拉麺之路(ラーメンロード)―日本ラーメンの源流を探る(小学館101新書) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「担担麺」や「天津麺」は中国にはないのか？醤油ラーメンや、味噌ラーメン、豚骨ラーメンなど日本ラーメンはどこから来たのか？日本の麺の源流を探って二十余年、中国全土の麺をくまなく食べ歩いた男の出した大胆な結論―すべてのラーメンのルーツは、山東省にあった！ここから大陸全土に通じる拉麺之路を旅し、西の果てパキスタン国境沿いのクンジュラブ峠で食べた未来のラーメン「汁入りラグメン」や、日本の「もりそば」そっくりの麺、うどんの中国逆輸出バージョンの「烏冬麺」まで、千種類以上の中華麺を食した著者が日本の麺の昨日・今日・明日を語る。巻末には著者一押しの中国主要都市麺館案内。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  プロローグ　蘭州牛肉拉麺に惚れ込む
  第１章　「在日中華麺」の不可思議
  第２章　ラーメンはどこから来たのか？
  第３章　中国拉麺之路
  第４章　中国にもあった「もりそば」
  第５章　日本に最初に伝わった中国麺―うどん・そうめん類
  第６章　中国では、トウモロコシも燕麦も、麺になる！
  エピローグ　クンジュラブ峠、ラーメンロードの終点に到達
  付録　中国主要都市麺館案内

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  坂本 一敏(サカモト カズトシ)
  １９４１年、名古屋生まれ。京都大学文学部卒業後、近畿日本ツーリスト株式会社に入所。７４年に中国旅行担当となり初訪中。９０年から９４年まで北京事務所長。２００１年退職後、中国麺類文化研究所設立。訪中は２００回を超える。現在ニップンビジネスサポート、アドバイザー

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