たまらねぇ場所築地魚河岸(学研新書) [新書]

たまらねぇ場所築地魚河岸(学研新書) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  魚をひっくり返すくれぇなら、おめぇがひっくり返れっ！―築地のマグロ仲卸三代目が、自身の目で見た魚河岸の内側、そこで働く愛すべき人々、魚と魚食文化の未来を熱く語る。小気味よい江戸っ子口調で繰り出される、魚河岸で起こった生のエピソードの数々。これを読まなきゃ、河岸は語れない。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　築地の人々（築地の素顔
  魚河岸の人と仕事
  ここでなら生きていける面々）
  ２章　築地魚河岸の内側（魚河岸の役割
  セリの現場
  魚河岸の道具）
  ３章　魚河岸四百年の歴史から見えるもの（魚河岸の歴史、イッキ語り
  日本の築地から世界のＴＳＵＫＩＪＩへ）
  ４章　仲卸が語る魚の流通・経済学（「魚っ喰い」が支える魚食文化
  一番美味しい魚は一番安い魚
  魚にブランドはない）
  ５章　魚食スペシャリスト検定はこうして始まった（魚を知らない日本人が増えている
  魚食は文化だ
  魚を絶滅させないために）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  生田 與克(イクタ ヨシカツ)
  築地魚河岸マグロ仲卸「鈴与」三代目店主。株式会社国際魚食研究所所長。築地場外小売店「魚河岸野郎」店主。１９６２年東京都中央区月島生まれ。８１年、高校卒業後、家業を継ぐ。以来、築地市場を通じて自然の恵みの尊さ、日本特有の食文化の奥深さを学ぶ。マグロ仲卸業を営む傍ら、講演会や執筆活動、ブログ、テレビ、ラジオ等で魚食文化の普及に努めている。０８年１１月より魚食スペシャリスト検定を主催

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