週末手づくり入門 おばあちゃんの味―日本の伝統食づくりの技「こうじ・味噌・しょうゆ」づくりから、漬けもの・保存食まで [単行本]

週末手づくり入門 おばあちゃんの味―日本の伝統食づくりの技「こうじ・味噌・しょうゆ」づくりから、漬けもの・保存食まで の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  日本の伝統食の基本であり、現在見直し、ブームにもなっている・こうじ・味噌・しょうゆなどの万能調味料、そして毎日食べても飽きない漬けものなど、その伝統的なつくり方をイラストをそえてわかりやすく解説。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  序章　「手づくりの味」こそ食生活の源流
  １章　「おばあちゃんの味」を決める万能調味料づくり（「こうじ」づくり
  味噌づくり
  しょうゆ（醤油）づくり）
  ２章　貯える知恵を活かした食品づくり（乾燥野菜づくり
  山菜類の保存法と利用）
  ３章　毎日食べても飽きない「漬けもの」づくり（漬けものをおいしく漬けるコツ
  漬けものの基本「塩漬け」
  庶民の漬けもの「ぬか漬け」
  甘漬けの代表「こうじ漬け」）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐多 正行(サタ マサユキ)
  鹿児島生まれ。東京教育大学（現筑波大学）農学部卒。元東京都立農業高等学校教諭。「食品製造」「食品」を担当

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