スケッチから学ぶ新しい飲食店づくり―30業種のコンセプトと120枚のスケッチ&プラン [単行本]

スケッチから学ぶ新しい飲食店づくり―30業種のコンセプトと120枚のスケッチ&プラン の 商品概要

• 目次

  【収録業種】
  
  
  01. おでん居酒屋
  
  02. 大衆中華料理店
  
  03. タピオカ&クレープの店
  
  04. 上海中華レストラン
  
  05. 串焼き居酒屋
  
  06. 大皿料理居酒屋
  
  07. 炉端焼き居酒屋
  
  08. ビアレストラン
  
  09. 焼き肉バイキングレストラン
  
  10. デリ(和・洋)惣菜店
  
  11. グルメサンドイッチカフェ
  
  12. スープカフェ専門店
  
  13. ピザ・バイキングレストラン
  
  14. インド料理店
  
  15. カフェレストラン
  
  16. スイーツカフェ
  
  17. とんかつ割烹料理店
  
  18. 天ぷら専門店
  
  19. ピザテリア
  
  20. 中華バイキングレストラン
  
  21. イタリアンレストラン(トラットリア)
  
  22. グルメバーガーカフェ
  
  23. ステーキレストラン
  
  24. ラーメン店
  
  25. 寿司店
  
  26. イタリアンデリ&レストラン
  
  27. 和食創作料理店
  
  28. 地鶏居酒屋
  
  29. ドーナツ専門店
  
  30. 立ち飲み居酒屋(洋風)
  
  
  
  
  
  【事業計画例】
  
  
  01. 居酒屋
  
  02. 定食屋
  
  03. ベイクドドーナツ

• 内容紹介

  居酒屋、レストラン、カフェなど、30業種に及ぶ飲食店の企画コンセプトについて、120枚のスケッチと図面をもとにインテリアや厨房のデザイン、機器配置のポイントなどを解説しています。
  巻末には企画のつくり方、店作り、事業計画のポイントなどの解説も掲載。
  一冊で飲食店づくりのノウハウがわかる設計者必携の参考書です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  竹谷 稔宏(タケヤ トシヒロ)
  エーエフディーコンサルタンツ（株）代表。フードビジネスコンサルタント／１９５４年栃木県に生まれる。東洋大学卒業後、大手レストランチェーン本部のスタッフとして運営、業種・業態企画開発、キッチンシステム開発に従事。フードビジネスの業種・業態のキッチンデザイン、経営コンサルティングに従事。１９９１年エーエフディーコンサルタンツ（株）設立。主にフードビジネスの企画開発（内装・厨房設計）、フランチャイズの事業拡大など飲食店の企画開発から開業支援に至るまでトータルコンサルティングを手がけている
  
  畑 治(ハタ オサム)
  ＮＲＴシステム（株）代表。１９５９年岡山県倉敷市生まれ。１９８２年大阪大学工学部卒業。（株）グリーンハウス入社、米国シニリトルインターナショナル社での研修を経て、（株）シニリトルジャパンの設立に関わる。その後、ＡＦＤコンサルタンツ（株）でフードビジネスの企画・設計・調査業務に従事し、ＮＲＴシステム（株）に入社。２０１０年、代表取締役に就任

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