高甘味度甘味料スクラロースのすべて [単行本]

高甘味度甘味料スクラロースのすべて [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  基礎編（甘味の化学
  スクラロースの歴史と認可状況
  スクラロースの特徴
  スクラロースの糖尿病への影響
  食品中のスクラロースの分析方法
  スクラロースの安定性）
  応用編（スクラロースの利用分野と特性
  スクラロースの使用方法
  スクラロースの利用例）
  資料編（スクラロースの使用基準
  スクラロースの成分規格
  栄養表示基準）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤井 正美(フジイ マサミ)
  １９３０年兵庫県生。１９５４年大阪大学医学部薬学科卒業、大学院修了。１９５８年厚生省入省、科学技術庁４年、環境庁９年出向後１９７９～８３年厚生省食品化学課長。退官後神戸学院大学薬学部教授、２００１年退職。現在、日本公衆衛生学会及び日本食品化学学会各名誉会員。兵庫県公害審査会会長、同環境影響評価審査会会長、同産廃審議会委員、同産廃等不適性処理適性化推進基金運営委員長など。ＦＦＩジャーナル編集委員長。医学博士

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