食生活論 第2版 (有斐閣ブックス〈652〉) [全集叢書]

食生活論 第2版 (有斐閣ブックス〈652〉) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  本書は、国際化時代の食生活という視点を中心に、食生活の概念、食生活史、食文化・食習慣、栄養士の役割と歴史などの内容を踏まえ、「国際化時代の食生活」「私たちの食生活」「世界の食文化」「食生活のあゆみ」「国際化時代の食習慣」「食教育と栄養士の役割」について記述した。さらに、本書の特色として「食物と健康」「食物の生産」「食品の流通」「食物の調理」を取り上げ、食生活の現状や問題点について広く概説した。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　国際化時代の食生活
  第２章　私たちの食生活
  第３章　世界の食文化
  第４章　食生活のあゆみ
  第５章　国際化時代の食習慣
  第６章　食物と健康
  第７章　食物の生産
  第８章　食品の流通
  第９章　食物の調理
  第１０章　食教育と栄養士の役割

食生活論 第2版 (有斐閣ブックス〈652〉) の商品スペック